Pompoenfeest!

Vandaag heb ik 1 van onze pompoenen "geslacht". Zo voelt het wel als je met zo'n groot mes zo'n ding te lijf gaat! Van 1 pompoen kun je erg veel maken; ik zit namelijk niet te wachten op tig liter soep, dus heb ik 'em opgedeeld. Dit is eruit gerold: Pompoensoep Ingredienten: - 1/2 pompoen (ik had een pompoen die 1500 gram woog, voor het snijden) - 1 medium ui - 2 tenen knoflook - 1/2 knolselderij (de andere helft kun je in blokjes gesneden invriezen voor je volgende erwtensoepje!) - 1 winterwortel - 1 laurierblaadje - 1 ltr groentenbouillion Snijd de pompoen open en verwijder de zaadjes/draden uit het gedeelte dat je voor de soep gebruikt. Restant kan in plasticfolie in de koelkast bewaard worden. Snijd dan de pompoen in stukjes van +/- 1 a 2 cm. Schil kun je laten zitten. Snijd de ui in grove stukken. Snijd de knoflook in stukjes. Halveer de knolselderij, verwijder de schil/grove stukjes en snijd in blokjes van 1 a 2 cm. Snijd ook de winterwortel in stukjes. Verwarm wat olijfolie in de pan en roerbak de ui, knoflook, wortel en knolselderij 10 minuten op een medium vuur, totdat het allemaal wat zachter is. Voeg dan de pompoen, hete bouillion en het laurierblaadje toe. Laat dit +/- 30-45 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen zacht is. Verwijder het laurierblaadjes en pureer dan de soep met een staafmixer. Proef of er nog zout/peper bij moet. Serveer de soep met een leuke/lekkere topping. Wat ideetjes: Blokjes feta, een eetlepel creme fraiche, croutons, geroosterde pompoenpitten, uitgebakken spekjes of een schijfje stokbrood met kaas (onder de grill even goudgeel bakken). Om dan de rest van de pompoen op te maken heb ik vanmiddag ook nog een Pompoen-chocolade-plaattaart gemaakt: Ingredienten: - 1/4 pompoen, zaden/draden verwijderd, in grove stukken, ongeschild - 2 cups bloem - 1 eetlepel pompoentaartspecerijen (mengsel van onegveer 1/2 theel. kaneel/1/4 theel. allspice/1/4 tl. nootmuskaat/1/4 tl. kruidnagel) of koekkruiden - 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout, verkrijgbaar bij reformzaak) - 3/4 theelepel zout - 250 gr roomboter - 1 1/4 cup bruine suiker - 1 ei - 2 theelepels vanilla extract - 150 gram chocolate chips (puur/melk/wit; net wat je lekker vindt) Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. Doe de pompoen met een klein beetje water in een magnetronschaal (of magnetronbestendig bakje met deksel). Verwarm dit, met deksel, een paar minuten in de oven tot de pompoen zacht gestoofd is. Giet dan het water af en pureer de pompoen. Laat afkoelen. Meng de bloem, specerijen, zout en baking soda door elkaar. Zet apart. Mix dan met een mixer de zacht boter met de suiker tot het goed gemengd is. Voeg dan het ei en de vanille toe en mix goed door elkaar. Voeg dan de pompoenpuree erbij en mix goed. Mix er tenslotte in 3 delen de droge ingredienten doorheen. Als laatste roer je er met een lepel de chocolate chips door. Vet een springvorm (doorsnee 24 cm) of rechthoekige vorm van +/- 20-30 in of bekleed met bakpapier. Doe het beslag erin en bak in 35-40 minuten gaar. Als je erin prikt met een sateprikker moeten er droge kruimels zijn, maar zal er ook altijd vloeibare chocolade aan de prikker zitten. Je kunt de plaattaart nog "decoreren" met gesmolten chocolade. (naar het recept van ) Als je geen cups/spoons hebt; snel eens naar Xenos/Marskramer om een simpel setje aan te schaffen. Dan kun je elk recept van 't internet maken! (in de USA zijn cups & spoons de maatvoeringen. Dan is er nog 1 kwart van de pompoen over (ik had de halve pompoen gepureerd en de helft ervan ingevroren). Deze kun je gebruiken voor Pompoenmuffins.

In plaats van het pompoenvruchtvlees uit blik, kun je dit ook prima vervangen door de rauwe pompoen te schaven met een fijne rasp (waar je misschien ook wel eens kaas/komkommer mee raspt?!). Dit schaafsel wordt tijdens het bakken zacht en gaar. Ik gebruik altijd zonnebloemolie ipv boter in muffins. Ook vervang ik in dit recept vaak de bloem voor 50% door volkorenbloem. De bruine suiker kun je ook vervangen door 120 ml honing/agavesiroop/ahornsiroop. Alle drie suikervervangers die je bloedsuikerspiegel niet laten pieken. Ik voeg ook vaak dingen toe als stukjes walnoot of amandel, rozijnen, gedroogde abrikozen of cranberries. Door die vervangingen krijg je redelijk gezonde muffins (vezelrijk, plantaardige vetten, geen suiker) en kun je ze ook goed gebruiken als ontbijt; je kids zullen je een award geven als ze zoiets als ontbijt mogen eten! :-) En dan is de pompoen van 1,5 kg op! Als je nog meer pompoen hebt, moet je ook dit recept van Jamie Oliver uitproberen: http://www.jamieoliver.nl/recipes/rundvleesrecepten/rundertajine . Lekkere warme smaken voor de herfst/winter!

Little gifts that make me happy

I love giving gifts. Gifts that suit de person who receives it; I enjoy to think this through before buying or making someone a gift. To me a gift is not about how much it's worth in euro's, dollars or yen, but about the thought behind it. Wanting to show the receiver that you care, love and simply noticed him or her. I think this already starts with putting effort in crafting or cooking. Or even with thinking about sharing some of the wealth you enjoy yourself; an overflowing harvest of strawberries, walnuts or rubarb. Or passing down some clothes you or your children don't wear anymore. Gifts that have made me happy recently: a lovely dishcloth (I actually use it as a sidetablecloth), a cupcake, a bag of a special flavoured tealeaves, a magazine with cake recipes, a Mickey Mouse oven mitt. To me these gift show the friendship behind it; the friends who gave me those gifts know what I like, what makes me happy and they've taking the effort to find or make it for me. I love it!

Gingerbread a la Laura Ingalls Wilder

Recently I've been reading some of the Little House books again. In one of the books I found a recipe for Gingerbread by Laura. I can't resists such things, so I had to try it. It amazes me that back then those pioneer women already knew how to make this lovely food we still make too. And that Laura had all those different spices! Fortunately I had all those spices in my spice drawer too, so it was a piece of cake to throw it together. I didn't know what equals a "large baking pan", so I baked the batter in a sheetcake pan. Mine was done after 25 minutes.

And how does it taste? Fine, absolutely fine! I compare it with what we Dutch call "ontbijtkoek", but it also has hints of "peperkoek" in it. For me it's a keeper!

This is the recipe:
Ingredients
1 cup brown sugar
1/2 cup shortening
1 cup molasses
2 teaspoons baking soda
1 cup boiling water
3 cups flour
1 teaspoon ginger
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon allspice
1 teaspoon nutmeg
1 teaspoon cloves
1/2 teaspoon salt
2 eggs, Beaten
Directions
Mix the brown sugar and the shortening together until creamy. Add the baking soda to the boiling water and add the water to the molasses. Combine the molasses mixture to the creamed mixture.
In a seperate bowl, combine the spices to the flour. Sift the flour into the molasses mixture. Add the beaten eggs to the batter and stir well. The batter will be quite thin.
Pour batter into a large baking pan and bake at 350 degrees for about 30 minutes.
Raisins, and or, Candied fruit may be added and a chocolate frosting adds to the goodness.
From my own note I like to add sifted powdered sugar to the top when it is cooled down some. It adds for a nice sweeteness to the gingerbread.